Je m'appelle Jo et je suis originaire de Nouvelle-Calédonie.
La cuisine a toujours occupé une place importante dans ma vie. C'est autour d'un repas que l'on se retrouve, que l'on partage des souvenirs et que l'on crée des moments simples avec ceux que l'on aime.
Même après mon installation dans la métropole lilloise, j'ai continué à préparer les recettes que je connaissais là-bas. Des plats du quotidien, des spécialités pour les fêtes, des achards, des confitures, des préparations salées ou sucrées que l'on aime partager en famille ou entre amis.
J'aime cuisiner depuis toujours. Voir quelqu'un se resservir, demander la recette ou retrouver une saveur qui lui rappelle un souvenir est sans doute ce qui me plaît le plus derrière les fourneaux.
Au fil des années, j'ai fait découvrir ces saveurs à mon entourage. Les mêmes remarques revenaient souvent :
« Tu devrais les proposer à d'autres personnes. »
« On ne trouve pas ça ici. »
« Ça me rappelle le pays. »
Petit à petit, l'idée a fait son chemin.
C'est ainsi qu'est né Le Goût du Caillou.
Le "Caillou" est le surnom affectueux donné à la Nouvelle-Calédonie. Pour beaucoup d'entre nous, il évoque la famille, les repas partagés, les saveurs familières et tous ces petits souvenirs qui restent présents même lorsque l'on vit loin.
Aujourd'hui, je prépare à Lesquin, près de Lille, différentes spécialités de la cuisine calédonienne : achards, confitures, condiments, gourmandises et autres recettes inspirées du quotidien calédonien.
Vous trouverez ici des achards de légumes, des achards d'oignon, des confitures de banane, des confitures de papaye ainsi que d'autres spécialités de la cuisine calédonienne qui évolueront au fil des saisons, des événements et de mes envies de partage.
Derrière Le Goût du Caillou, il n'y a pas une grande entreprise. Il y a simplement une personne qui aime cuisiner, transmettre une partie de sa culture et faire découvrir des saveurs parfois méconnues en métropole.
Que vous soyez originaire de Nouvelle-Calédonie, du Pacifique ou simplement curieux de découvrir une cuisine différente, soyez les bienvenus.
Bienvenue dans l'univers du Goût du Caillou.
Comme au pays.